Экзотический торт с кокосом и ананасом

Экзотический торт с кокосом и ананасом

Ингредиенты:

для бисквита:

мука 30 г
сахар 24 г
масло сливочное 16 г
мука миндальная 10 г
яйца 1 шт.
разрыхлитель ½ г

для кокосового слоя:

шоколад белый 70 г
масло сливочное 30 г
кокосовая стружка 26 г
вафли (кукурузные хлопья) 24 г

для конфи:

ананасы 300 г
вода 60 мл
сахар 25 г
крахмал 10 г
желатин 10 г

для мусса:

сливки жирные 250 мл
молоко кокосовое 200 мл
сахар 50 г
вода 50 мл
шоколад белый 25 г
желатин 10 г
яичный желток 2 шт.

Приготовление:

ШАГ 1
Для приготовления бисквита протереть на водяной бане яйцо с сахарным песком.
ШАГ 2
Массу взбить в пену, всыпать пшеничную и миндальную муку и разрыхлитель.
ШАГ 3
Аккуратно, по краю, влить растопленное сливочное масло, ингредиенты перемешать.
ШАГ 4
Выпечь бисквит, диаметр коржа – около шестнадцати сантиметров.
ШАГ 5
Приготовить хрустящий слой из вафельных хлопьев, кокосовой стружки, растопленного масла, белого шоколада.
ШАГ 6
Массу перелить в кольцо того же диаметра, что и корж, поместить в морозильную камеру.
ШАГ 7
Мякоть свежих ананасов превратить в пюре при помощи блендера, всыпать крахмал и сахарный песок, варить в течение пяти минут.
ШАГ 8
Пюре остудить до шестидесяти градусов, ввести заранее приготовленный желатин.
ШАГ 9
Массу заморозить в кольце.
ШАГ 10
Приготовить мусс из кокосового молока.
ШАГ 11
Продукт довести до кипения, заварить смесь желтков с сахаром.
ШАГ 12
Добавить белый шоколад, продукт должен растаять.
ШАГ 13
Влить набухший желатин.
ШАГ 14
Крем остудить до двадцати градусов, перемешать со взбитыми сливками.
ШАГ 15
Собрать десерт: утопить в форме с муссом поочередно конфи, грильяж и бисквит.
ШАГ 16
Поставить торт в морозильную камеру.
ШАГ 17
Приготовить зеркальную глазурь, полить десерт.

СОВЕТ

Торт можно украсить кусочками ананаса.

Приятного Вам аппетита!

Источник

Добавил
Больше от Sup4ik

Сырники с бананом и малиной

Распечатать В избранное Поделиться Сырники с бананом и малиной Шаги 1 2...
Подробнее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *