Классический суп харчо из говяжьей грудинки, рецепт с фото

18 июля 2020

Классический суп харчо из говяжьей грудинки, рецепт с фото

Классический суп харчо из говяжьей грудинки, рецепт с фото

Вкусно и просто
110482

Настоящий, суп харчо, как грузинский народ – острый, горячий, певучий.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка 500 г
  • грецкие орехи ½ стакана
  • рис длиннозерный ⅓ стакана
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 5 зубчиков
  • соус ткемали (гранатовый сок) 2 ст.л.
  • кинза 1 пучок
  • зелень петрушки 1 пучок
  • лавровый лист 2 шт.
  • хмели-сунели 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • кориандр ⅔ ч.л.
  • перец острый красный ⅓ ч.л.
  • шафран

Приготовление:

2 часа 30 минут

  • Промыть говядину, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю и залить холодной чистой водой.
  • Варить два часа на умеренном огне. Пенку снимать.
  • Залить горячей водой тклали на два или три часа, чтобы сушеное сливовое пюре стало мягким.
  • Переложить массу в бульон.
  • Тклали можно заменить ткемали или соком граната.
  • Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами. Выложить в бульон тогда, когда он вновь закипит.
  • Вымыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, всыпать в суп. Дать покипеть десять минут.
  • Размять грецкие орехи вместе с нарезанным чесноком в ступке до появления масла.
  • Заправку добавить в суп.
  • При следующем закипании всыпать остальные специи: кориандр, лавровый лист, соль, шафран, хмели-сунели.
  • Перемешать, варить пять или семь минут при тихом кипении.
  • Нашинковать зелень, чеснок, добавить в суп в конце приготовления, огонь погасить, накрыть крышкой, дать постоять десять минут.

Совет

Для приготовления супа лучше использовать длиннозернистый или круглый рис. Главное, чтобы он не был пропаренным или дробленым и его не должно быть много, иначе харчо превратится в кашу. Совет от мастеров восточной кухни: тонко нарезанный лук ошпарить кипятком и положить в суп прямо в тарелки.

Источник

Добавил
Больше от Sup4ik

Пирог на сметане с мандаринами на Новый год

Предлагаю сегодня приготовить самый новогодний пирог из всех новогодних – мандариновый! Даже...
Подробнее

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *