Курник: как готовится знаменитый слоеный пирог

рецепты

Курник © depositphotos

Сегодня [doname] предлагает твоему вниманию сытное и красивое угощение – курник. Его также называют царским праздничным пирогом, т.к. готовился он в основном на праздники и торжества. Курник – это большой, нарядный и очень сытный закрытый пирог со сложной многослойной начинкой из курицы, риса и грибов, отделенных друг от друга блинными прослойками.

Попробуй приготовить курник по классическому рецепту, позови гостей и удиви вкуснейшим пирогом.

Курник © depositphotos

Ингредиенты:

для слоеного теста:    

  • 2 стакана муки                            
  • 200 г сливочного масла                          
  • 150 мл воды
  • 1 ч. л. сахара
  • щепотка соли

для блинного теста:   

  • 2 стакана муки
  • 3 стакана молока
  • 5 яиц
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка соли

для начинки:  

  • 500 г курицы
  • 50 г риса
  • 3 яйца
  • 300 г грибов
  • 1 луковица
  • зелень (петрушка, укроп)
  • 100 г сливочного масла
  • соль по вкусу

для соуса:

  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложки муки

для смазывания:

  • 1 яйцо

Приготовление:

  • Замеси слоеное тесто. В просеянную муку положи сливочное масло, порезанное небольшими кусочками и мелко поруби ножом в крошку. В холодной воде раствори соль и сахар, влей в масляно-мучную смесь и замеси гладкое блестящее тесто. Накрой салфеткой и положи в холодильник на 2 часа.
  • Приготовь жидкое блинное тесто. По отдельности взбей белки и желтки с солью и сахаром. В желтки добавь молоко, растопленное сливочное масло и перемешай. Постепенно добавь просеянную муку и хорошенько перемешай. В конце введи в тесто взбитые белки и еще раз перемешай. Из полученного теста испеки тонкие блины.
  • Приготовь соус. Для этого в муку постепенно влей теплое молоко, и, помешивая, чтобы не было комков, вари на медленном огне до состояния густой сметаны.
  • Подготовь несколько видов начинки в курник.
  • Первый фарш. Отвари курицу в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Отдели мякоть от костей, нарежь маленькими кусочками, добавь растопленное сливочное масло и полей соусом.
  • Второй фарш. В большом количестве воды отвари до готовности рис, чтобы он был рассыпчатым. Свари вкрутую яйца, остуди и измельчи. Мелко порежь зелень. Соедини яйца, рис, зелень, сливочное масло, посоли, перемешай и полей соусом.
  • Третий фарш. Мелко порежь лук и грибы. Спассеруй в масле лук, затем добавь на сковороду грибы и готовь, пока не выпарится жидкость.
  • Слоеное тесто раздели на две неравные части и раскатай два коржа. Меньший корж выложи на смазанный маслом противень. На корж послойно выложи блины, куриный фарш, затем рис и грибы. Повтори все слои начинки. Каждый слой фарша чередуй с блинами.
  • Сверху на курник выложи больший корж, сделай несколько отверстий для выхода пара, слепи края коржей и смажь взбитым яйцом. Можешь украсить курник фигурками из теста – цветочками, листиками, звездочками и т. д.
  • Отправляй курник в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут и выпекай до золотистого цвета.

  • Печать страницы




    Подписывайся на наш Facebook
    и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    Источник

    Добавил
    Больше от Sup4ik

    Запеканка из куриной грудки

    Ингредиенты: — 300 гр варёного куриного мяса (филе)— 2 ст. л. муки—...
    Подробнее

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *