Пирожное «Буше» с масляным кремом в шоколадной глазури

Известная выпечка из бисквитных лепешек, масляного крема и шоколада.

Ингредиенты:

для теста:

мука 100 г
сахар 100 г
яйца 5 шт.

для крема:

масло сливочное 250 г
сахар 150 г
молоко сгущенное 3 ст.л.
коньяк 1 ч.л.

для глазури:

сахар 100 г
масло сливочное 25 г
какао-порошок 3 ст.л.
молоко 2 ст.л.
молоко сгущенное 1 ст.л.

Приготовление:

1 час 45 минут

Разделить сырые куриные яйца на желтки и белки.
Желтки растереть с частью сахара, масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
Белки охладить и взбить с сахаром также до увеличения объема.
Желтки перемешать с третьей частью белковой массы.
Всыпать муку, еще раз перемешать.
Влить остатки белков, продукты осторожно соединить движениями снизу-вверх.
Отсадить тесто на противень в виде лепешек с помощью столовой ложки или кондитерского мешка. Время выпекания – от пятнадцати до двадцати минут, температура – от 190 до 200 градусов.
Приготовить крем из сливочного мягкого масла, сахара, сгущенного молока и коньяка.
Массу взбить при помощи миксера в течение трех или пяти минут.
Для приготовления глазури перемешать сахарный песок с какао-порошком.
Добавить сгущенное и обычное молоко.
Прогреть на тихом огне. Должна получиться коричневая масса без комочков.
Половину выпеченных бисквитных лепешек намазать кремом.
Вторую – обмакнуть одной стороной в глазурь.
Заготовки соединить попарно.