Рассыпчатое лимонное печенье

Рассыпчатое лимонное печенье

Рассыпчатое лимонное печенье
Распечатать

В избранное

Поделиться

Рассыпчатое лимонное печенье

Шаги

1
2
3
4

Пред.шаг
След.шаг

Ингредиенты

Тесто

  • Масло сливочное 200 г
  • Сахарная пудра 75 г
  • Лимонный сок 2 ст.л.
  • Лимонная цедра 1 ст.л.
  • Мука пшеничная 220 г
  • Крахмал картофельный 45 г
  • Глазурь

  • Сахарная пудра 90 г
  • Сливки 30% 2–3 ст.л.
  • Инвентарь:

    пергамент для выпечки, ложка, тарелка, нож, лопатка, сито

    Приготовление:

    Шаг 1: замешиваем тесто.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Сливочное масло нужно заранее, до начала приготовления, выложить из холодильника. Когда оно согреется и станет мягким, разомните его лопаткой.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Добавьте к маслу просеянную через сито сахарную пудру и хорошо размешайте.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Добавьте в масло с сахаром сок лимона и тертую цедру лимона. Перемешайте. 
    Важно при натирании цедры следить, чтобы белая часть кожицы не попала в терку, это может испортить вкус печенья.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Добавляйте постепенно просеянную муку с крахмалом, продолжая замешивать тесто. Это можно делать и миксером, но вручную гораздо проще контролировать процесс, и меньше пачкается посуда.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    В конце можно смешивать тесто рукой. Но не месите тесто слишком долго, из-за клейковины, чем дольше вы замешиваете тесто, тем тверже оно становится. Чтобы выпечка получилась нежной, время замешивания теста должно быть минимальным.
    Переложите тесто на пергамент, оберните, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на 1 час.

    Шаг 2: формируем печенье.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Готовое охлажденное тесто разделите ножом примерно на 32 равные части. Самый постой способ: сперва разделить тесто на половинки, затем половинки еще на половинки и так продолжать, пока не получится нужное количество.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Из каждой части сформируйте шарик.

    Шаг 3: выпекаем рассыпчатое лимонное печенье.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Расплющите шарики и выложите их на пергамент для выпечки. Все, можно выпекать!
    Запекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 13 минут. Остудите на решетке.

    Шаг 4: подаем рассыпчатое лимонное печенье.

    Рассыпчатое лимонное печенье

    Для глазури просто смешайте сахарную пудру со сливками и намажьте на печенье. Наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – При готовке выпечки важно добавлять носитель аромата (ванилин, цедру лимона, корицу и т.п.) в масло, то есть в жир, так после запекания они раскроется полней и ярче.

    – Сито для муки и крахмала — необязательный элемент приготовления, но он помогает избавится от комков, предотвращая слипание муки и крахмала, и печенье, соответственно, получается нежней, однородней.
    Если не хотите просеивать, можно энергично перемешать муку с крахмалом венчиком в отдельной тарелке, а затем добавлять в тесто.

    Источник

    Добавил
    Больше от Sup4ik

    Кабачковые оладьи с фаршем и сыром в мультиварке

    Блюдо готовится в мультиварке. Ингредиенты: кабачки 600 г мясной фарш 500 г...
    Подробнее

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *